Afgelopen weekend liepen we terug van onze wandeling over het strand via de duinen van Scheveningen. Zodra we het strandzand achter ons hadden gelaten en de schelpengrindpaden op liepen, kwam ons een verrukkelijke geur tegemoet. De bottelrozen (Rosa Rugosa) stonden in bloei en het rook er zoet.
Ik besefte me al gauw dat het heel goed mogelijk is om van dit soort eetbare planten lekkere limonade te maken. Je vangt door de suiker die je gebruikt in een siroop als het ware de geur op en tovert die om tot een smaak. Dit hadden Daan en ik al eens eerder ervaren met de kamille uit de tuin, waar we fantastisch ijs van hadden gemaakt.
Helaas had ik geen mandje of zakje mee om de blaadjes in mee te nemen, dus besloot ik de brillenkoker van mijn zonnebril te gebruiken. Vindingrijk, niet waar?
Eenmaal thuis heb ik de rozenblaadjes goed afgespoeld en eventjes laten staan in lauw water. Op die manier konden de insecten die zich goed verstopt hadden voor het kraanwater nog uit de blaadjes komen.
Elke keer als ik langs de keuken liep, rook ik de zoete geur van de rozenblaadjes. Toen ik de bladeren een tijdje had laten staan was het tijd voor het maken van de limonade.
LIMONADE VAN de bloemblaadjes van rozenbottels – 30 min. exclusief wachttijd
blaadjes van ongeveer acht bottelrozen, twee schijfjes van een biologische citroen, 750 gram suiker en 750 ml water (naar verhouding 1:1), kaasdoek/neteldoek of een kleine zeef, weckpot, glazen fles, steelpannetje
Haal bij het plukken de blaadjes los van de bloemen. Dompel deze onder in water en laat dit ongeveer een paar uurtjes tot een dag staan. Spoel vervolgens de bladeren af en snijd de biologische citroen (inclusief schil) in schijfjes. Bewaar twee schijfjes en leg deze aan de kant.
Doe de schone rozenblaadjes in een weckpot en zet vervolgens ongeveer 500 ml kokend water. Schenk dit hete water bij de rozenblaadjes. Leg bovenop het hete water de citroenschijfjes en roer eventjes door. Zorg dat de schijfjes bovenop liggen, zodat de blaadjes onderwater blijven staan.
Laat dit maximaal 48 uur staan. Hoe langer je wacht – hoe intenser de smaak kan worden!
Zeef de citroenschijfjes en rozenblaadjes uit het water. Er blijft felroze tot helder rood-roze water over. Vul het aan tot 750 milliliter, of bekijk hoeveel milliliter rozenwater je hebt om dit aan te vullen met suiker tot een gelijke verhouding (1:1).
Warm het suikerwater op totdat alle suiker volledig verdwenen is. Het hoeft niet te koken! Haal vervolgens het warme suikerwater van het vuur en wacht totdat dit een beetje afgekoeld is. Zorg dat je een gesteriliseerde fles hebt staan, of gebruik de weckpot van hiervoor. Zorg dat je glas altijd even spoelt met heet water, zodat het niet breekt. Schenk de rozensiroop over en geniet er van!
Met deze siroop van rozenbottelblaadjes kan je heel veel lekkers maken. Naast het aanlengen met water, kun je de siroop ook gebruiken in crêpes of pancakes. Of maak er ijs mee! Het is ook lekker om aan (plantaardige) yoghurt toe te voegen in combinatie met vers rood fruit wat straks volop in het seizoen is. Maak een vinaigrette voor over je salade of maak er azijn mee.
Eerder schreef ik al eens over vlierbloesem en liet ik je daar wat tips zien met betrekking tot het toepassen van een bloemensiroop. Je kan in de vier recepten met vlierbloesem natuurlijk deze siroop gebruiken ter vervanging!
