Wist je dat onrijpe dennenappels eetbaar zijn? Eerder liet ik je al dennenappels op siroop zien, die bijna een toffee worden als je ze lang laat staan. Heel lekker bij bijvoorbeeld (zelfgemaakt) vanille-ijs.
Naast deze zoete lekkernij kun je dennenappels ook gebruiken voor frisdrank! Voordat je begint is het goed om je uit te leggen welke dennenappels het meest geschikt zijn en wanneer je ze het beste kunt plukken.
Welke dennenappels ZIJN GESCHIKT?
Als je op zoek gaat naar jonge dennenappels wil je het liefste de Grove den (Pinus sylvestris) tegenkomen. In principe is elke soort uit de Dennenfamilie (Pinaceae) veilig om te gebruiken, maar de Grove den heeft naar zeggen de lekkerste smaak om frisdrank van te maken.
In Nederland is de Grove den te vinden in (naald)bossen met voornamelijk zandgrond, heide en ook veel in de duinen langs de kust. Je kunt ze het makkelijkst herkennen aan de grijsgroene naalden.
Wanneer kan je dennenappels plukken?
In mei beginnen de dennenappeltjes zichtbaar te worden aan de naaldbomen. Zolang ze nog klein en groen zijn, zijn ze geschikt. Ze zijn ook nog zacht en je kan er in knijpen om te zien hoeveel ze meegeven. Zodra ze bruin en hard zijn, wil je ze niet meer plukken. Dan zijn ze te oud om te gebruiken!
Wanneer je de dennenappels gevonden en geplukt hebt, kun je aan de slag gaan met het maken van frisdrank. Zorg hierbij eerst voor de juiste benodigdheden! Wie al eens eerder aan de slag is geweest met koolzuurhoudende drankjes (of kombucha), weet misschien wel wat de risico’s zijn. Je hebt vast wel eens een video voorbij zien komen van iemand die een fles openmaakt die ongeveer uit elkaar knalt.
Voor het maken van frisdrank gebruik je het liefst een schone, stevige glazen fles of pot. Je kunt er eentje gebruiken die je zelf kan ‘ontluchten’ door deze handmatig open te doen of je gebruikt een gistingsfles/fermentatiefles.
FRISDRANK VAN ONRIJPE DENNENAPPELS – 15 MIN EXCL. WACHTTIJD
handvol groene/onrijpe dennenappeltjes, 1 liter (kraan)water, ± 85 gram suiker, een schone (gistings)fles of pot
De gistingsfles die wij hebben gebruikt is ongeveer 3,5 liter. Wij hebben 300 gram suiker gebruikt. Je kunt ongeveer 85 gram suiker per liter aanhouden wanneer je dit maakt.
Vul de fles vervolgens met kraanwater of bronwater, en doe er een handvol onrijpe dennenappels in. Hierna draai je het deksel of de dop erop, maar zorg ervoor dat je dit niet te strak doet. Je wil namelijk dat de fermentatiegassen kunnen ontsnappen.
Schud de pot of fles drie keer per dag ongeveer 10 seconden. Meestal begint je drankje te fermenteren binnen twee tot drie dagen. Je ziet dan kleine bubbeltjes vormen.
Laat de dennenappels in de pot zitten en zorg ervoor dat je drie maal per dag de fles of pot blijft schudden. Wanneer de fermentatie (bubbelvorming) er goed uit begint te zien, dan kun je gaan proeven.
Stop het dagelijks schudden zodra je tevreden bent met het resultaat. Zeef vervolgens je frisdrank, en giet de vloeistof in (gerecyclede) plastic frisdrankflessen of glazen flessen met een beugeldop. Check de volgende dag de druk die op de flessen staat.
Plaats je frisdrank in de koelkast zodra je tevreden bent met de hoeveelheid prik en drink de rest van de week je eigen dennenappelfrisdrank!