Al een paar jaar heb ik een gietijzeren pan op mijn verlanglijstje staan. Een pan die volledig in de oven kan en waar je echt de lekkerste dingen uit kan maken. Zo maakte ik van de week al Imam Bayildi wat een moeiteloos succes was. Heerlijk!
Misschien zelfs nog hoger op mijn to do-lijst met deze nieuwe pan stond de Dutch baby. Ondanks de naam, is er vrijwel niks Nederlands aan. Het is namelijk een vrij Amerikaans onbijtgerecht en het heeft ook wel de naam ‘German pancake’. Maar hey, what’s in a name, het ziet er vooral gewoon ontzettend lekker uit. Dus het was tijd om het uit te proberen. Ik ging op zoek naar een aantal recepten en combineerde het tot een eigen recept.
DUTCH BABY – 30 MINUTEN | 2 PERSONEN
een (gietijzeren) pan of een (gietijzeren) ovenschaal die volledig in de oven kan, 180 milliliter biologische melk op kamertemperatuur, 65 gram (gezeefde) bloem, anderhalve theelepel vanillesuiker óf een theelepel suiker en een halve theelepel vanille-extract, een snufje zout, twee biologische eieren (op kamertemperatuur), een klontje biologische boter en een handje fruit naar keuze
Verwarm de oven voor op 225 graden. Zorg dat de gietijzeren pan of ovenschaal klaar is voor gebruik, vet deze het liefst eventjes in en zet ‘m in de oven als deze warm is.
Voor het beslag nemen we een kom waar we in willekeurige volgorde de melk, bloem, suiker, eieren, een snufje zout en vanille bij doen. Klop het geheel met een vork of garde door elkaar. Laat eventjes rusten. Haal vervolgens de voorverwarmde pan uit de oven en smelt hier een klontje boter in. Verspreid de boter door de pan met een vorkje. Pas op dat je de pan niet vastpakt, want deze is gloeiend heet! Als de boter gesmolten is, doe je het beslag in de pan. Zet deze vervolgens terug in de oven en bak het in 15 tot 20 minuutjes tot de bovenkant mooi gebruind is. Klaar om de Dutch baby uit de oven te halen! Versier het met vers of bevroren fruit, een drizzle maple syrup of met mijn favoriet: citroen en suiker.
Versuikerde viooltjes – 10 minuten | 8 TOT 24 uur wachttijd
een handje onbespoten viooltjes of andere eetbare bloemetjes, een klein (bak)kwastje, suiker, één biologisch licht losgeklopt eiwit, bakpapier, een vensterbank met direct zonlicht en heel wat geduld
Mocht je het helemaal af willen maken, dan kun je ook - indien het in het seizoen is - een aantal eetbare bloemetjes (zoals viooltjes) versuikeren. Let op: dit dien je wel de dag van te voren te doen, gezien het een droogtijd van 8 tot 24 uur heeft.
Koop of pluk onbespoten eetbare bloemetjes. Deze kun je vinden in het tuincentrum bij de kruidenplantjes of halen bij een biologische tuinderij. Soms zijn ze ook te koop in de supermarkt en ze zijn vaak ook te vinden bij horeca groothandels. Ik had er nog een aantal over van het vegan diner wat Daan en ik op 18 mei gaven en wilde ze niet zomaar weggooien. Dat vond ik zonde, dus ik zocht een manier waarmee ik ze nog iets langer kon bewaren en gebruiken. Het is heel simpel: klop een eiwit licht los en bestrijk de eetbare bloemen door middel van een klein kwastje met het eiwit. Vervolgens doop je ze heel voorzichtig in wat suiker of besprenkel je ze ermee. Leg ze neer op een schaaltje bekleed met bakpapier. Leg eventueel ook nog wat suiker op dit bakpapier. Herhaal tot je ze allemaal versuikerd hebt en zet ze dan op een mooi plekje waar ze direct zonlicht krijgen en wacht tot ze helemaal verdroogd zijn.
Tot slot ben ik nog op zoek naar een veganistisch alternatief om eetbare bloemen te versuikeren. Mocht ik dit gevonden hebben, dan zal ik het uiteraard met jullie delen. Bedankt voor het lezen en eet smakelijk!
