Als de lente begint, zie je overal van die mooie roze knoppen opduiken. Maar wist je dat je deze prachtige bloemen ook kan inmaken met azijn? Ingemaakte magnolia smaakt een beetje naar ingemaakte gember. Een frisse, citrus- en bloemige smaak met een klein beetje pit. Benieuwd geworden? Lees dan verder!
MAGNOLIA’S IN AZIJN – 20 min excl. wachttijd
4 tot 8 vers geplukte magnoliabloemen of -bloemknoppen, 125 ml rijstwijnazijn, 2 eetlepels suiker, een snufje zout, een weckpot, (optioneel) slacentrifuge
Breng de rijstwijnazijn met suiker en zout aan de kook. Ondertussen maken we de bloemen schoon door deze te wassen en hierna te drogen op een keukenpapiertje of met de slacentrifuge.
Zorg dat je een schone glazen (weck)pot gebruikt die tegen hitte kan. Doe hier de losse magnoliabladeren in. Zodra het azijn kookt, giet je dit over de bloembladeren. Maak de pot dicht en laat dit afkoelen.
Je kunt de bloemblaadjes ongeveer 24 tot 48 uur later eten. Na twee weken kan je de blaadjes eruit zeven en de resterende azijn overgieten naar een nieuwe (schone) weckpot. Bewaar dit azijn op een donkere en koele plek, en gebruik het om een lekkere dressing te maken!
