Afgelopen zaterdag hielden Daan en ik voor de tweede keer een (vegan) etentje. De eerste was voor mijn verjaardag, maar dit keer pakten we het nóg wat professioneler aan.
Een paar weken terug begonnen we aan de voorbereidingen: er moesten dingen getest worden, ingemaakt en bevroren. Ook hadden we daarvoor al wat 'literatuur' gekocht om ons te verdiepen in de keuken die we als thema gekozen hadden: de Scandinavische keuken.
Via Twitter deden we een oproep om na te vragen wie er interesse hadden om te komen en na een overweldigend aantal reacties, moesten we knopen doorhakken en nodigden we wat mensen uit. Mijn eettafel zou ruimte hebben voor maximaal 10 personen (krap) of 8 personen (minder krap). Dus de uitnodigingen gingen de deur uit en de voorbereidingen waren in volle gang.
Zaterdagochtend stonden we vrij vroeg op om de boodschappen te doen. Eerst langs de markt, de toko, Lidl, Albert Heijn, de Sligro, Intratuin en tot slot langs de biologische tuinderij.
Het begon met een kleine tegenvaller: ik had weken lang eetbare bloemen verzorgd op mijn balkon en precies de week voor het etentje waren ze bijna allemaal uitgebloeid! We gingen bij de Sligro kijken, maar die hadden niks. Ook de Intratuin had geen (mooie) eetbare bloemen op voorraad. Daan belde verschillende andere tuincentra, maar nergens was iets te krijgen. Ik was sip, want het was een belangrijk onderdeel voor mij. Uiteindelijk mochten we bij de biologische tuinderij Land & Boschzicht in 's-Gravenland een bakje met bloemen komen uitkiezen, ondanks dat ze dit normaal op bestelling doen. Ze begrepen gelukkig de urgentie! Vanaf half 4 's middags begonnen we met koken. Uiteindelijk hebben we tot 23:00 uur in de keuken gestaan, uiteraard met af en toe een hapje tussendoor, want we aten zelf gewoon mee.
"Waarom vegan?"
Alle gerechten waren volledig vegan. Tijdens het (voorbereiden van) het etentje werd mij meerdere keren gevraagd waarom het vegan was, als er niet per se een veganist bij was óf waarom we dat deden terwijl zowel Daan als ik gewoon vlees en vis eten. Mijn antwoord was kort en bondig: ik wilde dat iedereen alles mee kon eten en niemand 'uitgesloten' zou worden voor iets. Oók wil ik aantonen dat je tijdens een dergelijk diner geen vlees zult missen (en dit konden enkele gasten beamen!). Tot slot ligt denk ik de kracht in wat we maakten in het feit dat we het zelf kunnen vergelijken met vlees en daarmee het voor iedereen in balans kunnen brengen.
Scandinavian Summer
gedehydreerde wortel met mierikswortelcrème en as van kamillehooi en verveine
ingemaakte biet met zeewierkaviaar, mierikswortel en krokante radijs
vegan Zweedse balletjes met verschillende bijgerechten
o.a. groene asperge-doperwtenpuree, bietentartaar, geschudde komkommer,
gestoomde aardappels met dille, gekarameliseerde aardappels en vers broodkoude bosbessensoep
handgemaakt venkel-perenijs met gedroogde peer
